De l’article al butlletí de les cooperatives agràries catalanes: “Arriba l’oli del raig a les cooperatives“
La collita d’olives ha començat a moltes zones de Catalunya i s’allargarà fins a finals de desembre o principis de gener, i molts molins de les cooperatives ja han començat a rajar oli.
L’oli del raig és un oli d’oliva verge extra obtingut durant les primeres setmanes de campanya que s’obté per extracció en fred mitjançant procediments mecànics, però que en aquest procés el suc de l’oliva no ha estat filtrat. D’aquí la seva aparença tèrbola, fins i tot podem trobar matèria sòlida d’oliva al fons de l’envàs. Això d’entrada ens podria semblar un defecte, però tot el contrari, ofereix a l’oli textura, aroma i sabor i aporta fibra vegetal al producte. Es recomanable consumir l’oli del raig en un màxim de 3 mesos després de la compra.
